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活き「兜すっぽん」のご案内

活つ「兜すっぽん」高い栄養価 臭みが極めて少ない 豊富なミネラル・コラーゲン

国内でも有数の植物性泉(モール泉)で育った、兜すっぽん

活きのいい兜すっぽん

豊富なミネラル

栄養分析の結果(H25年11月実施)「五訂増補日本食品標準成分表のすっぽん」との比較でミネラル類が2倍以上という結果が得られました。

日本・中華・フレンチのミシュラン星付き一流料亭、ホテルレストランのシェフの皆様から高評価

  • 豊富なミネラルで健康的。
  • 臭みが極めて少ない。
  • 脂のノリも良く上質な肉質。
  • 特にエンペラ(コラーゲン)が圧倒的に分厚い。

などの高評価を頂いております。

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業務用すっぽん解体パック (冷凍加工品)

すっぽん解体パック(冷凍加工食品)の写真

すっぽんまるごと1匹分を解体し、調理で使用しない(爪、内臓、膀胱、腸、血)を取り除きそのまま真空パックした冷凍加工品。

大量にすっぽんを必要とする場合にすっぽんの解体に時間がかかったり、すっぽんの解体が苦手な飲食店様向けに重宝されています。

※大量にご発注の際は、お問い合わせくださいませ。

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育成状態や季節により出荷状況が異なる場合もございますので、念のため事前にお問い合わせいただいてから、ご発注いただけますようお願い申し上げます。

産卵(孵化)、育成、出荷まで、人の手で大切に育てています

卵からかえった赤ちゃんは、温泉ですくすく育った後に出荷されます。活き「兜すっぽん」として出荷されるまでの流れをご説明いたします。

生まれたばかりのすっぽん

卵から孵ったばかりの赤ちゃんは、体調3〜4cmほど。甲羅は柔らかく、とてもかわいらしい顔をしています。

約一年のすっぽん

個体差はありますが、約1年で出荷サイズまでに成長します。

砂の底に埋まるすっぽん

出荷サイズの飼育槽の温泉水をほぼ排水して、底の砂に埋まってるすっぽんを掘り出します。

掘り出し中

傷つけないように、細心の注意を払って、人の手で掘り出します。なかり大変な作業です。

掘り出し直後

掘り出し直後のすっぽんです。このあと約1週間程度の泥抜き(糞、尿抜き)作業をします。

泥抜き作業

なるべく活きのいい状態を保つため、温泉水の水温を下げた自然水で泥抜き作業をしています。

出荷

仮死状態になる特性を利用し、生きたままお届けします。

《お取引飲食店様へ》

お取引飲食店様向けに、800g〜1200gサイズのすっぽんを泥抜き作業後、生きたままお届けしております。

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活き「兜すっぽん」のお取引に関しては、条件を満たした業者様のみと限定させていただいております。

《活き「兜すっぽん」の卸しをご希望の業者様》

1年を通して活き「すっぽん」100匹以上のお取引が可能であること。

活き「兜すっぽん」の養殖環境の良さ、他との違いを確かめて頂くために、必ず一度、弊社養殖場の見学をお願いしております。

(それ以外は、全て仲介卸先様を通じ、活き「兜すっぽん」をご購入くださいますよう、宜しくお願い申し上げます)

この活き格別、青森の暴れん坊いざ出陣!!「兜すっぽん」

活き「兜すっぽん」パンフレット
(画像クリックで別ウィンドウで拡大します。→)

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